PIZZERIA - STORICA
AL BAGNO DI NERONE
La Pizzeria Al Bagno di Nerone è una delle prime nate a Pisa.
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La pizzeria al Bagno di Nerone
la nostra "Lievitata" storia
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La Cecina Pisana
Storia di un piatto antico
Un incontro con il buon cibo
La Cecina è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua sale e olio. Secondo una leggenda sarebbe nata a Pisa nel 1005 mentre l’armata pisana era a liberare le coste calabresi dall’assalto dei saraceni: approfittando della lontananza dell’esercito alfeo, Alcune navi arabe giunsero alla foce dell’Arno e risalirono il fiume per mettere Pisa a ferro e fuoco in cerca dell’oro accumulato dai pisani. Ma l’eroina pisana Kinzica de’ Sismondi riuscì a dare l’allarme dall’alto di una torre. I cittadini pisani reagirono con tutti i mezzi che avevano per scacciare gli invasori, anche rovesciando dalle finestre sedie, tavoli, pentole e derrate alimentari.
Tra cui sacchi di ceci e olio bollente, al grido ” Volevate loro, brutti sudici? Eccovelo! “ Nella parapiglia i ceci furono calpestati, mescolandosi con l’olio. il giorno dopo, fuggiti i saraceni e ristabilita la calma, la pappa in forme asciugò al sole e il popolo, stanco e affamato lo raccolse per mangiarlo insieme a focaccine di pane azzimo. Era l’olio di Pisa, chiamato così con ironico riferimento a quanto preteso dagli arabi. nacque così il Doratino composto da focaccine rotonde ripiene di Cecina che ancora oggi, sono sacratamente diffuse a Pisa.
Amano la nostra Pizza
“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si ha mangiato bene”
Virginia Woolf
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